Карпаччо з курки

Карпаччо з курки, (сирокопчене/сиров'ялене)ручної роботи від талановитих крафтових українських майстрів

Склад: м’ясо куряче (філе), сіль нітритна, цукор білий, часник гранульований.

Умови зберігання: при t від 0 °С до 6 °С та відносній вологості 75% – 78% – 180 діб.

Запаковано під вакуумом.

ВАЖЛИВО: Ціна вказана за 1 шматок.

Карпаччо в’ялене (технологія рапід) з курячої грудки — це делікатес, який представляє собою тонко нарізані скибочки сиров ’яленого курячого м'яса, мариновані в ароматних приправах. Завдяки своєму легкому, свіжому смаку і ніжній текстурі, карпаччо є популярною закускою у багатьох кухнях світу. Його часто подають з оливковою олією, лимонним соком, каперсами та свіжомеленим чорним перцем, що додає страві яскравий та збалансований смаковий профіль.

Історія появи:

Історія карпаччо бере свій початок з Італії, а саме з Венеції. Оригінальне карпаччо, створене в 1950-х роках Джузеппе Чіпріані, власником ресторану Harry's Bar, спочатку готувалося з яловичини. Чіпріані придумав цю страву спеціально для графині Амалії Нані Моченіґо, якій лікарі порекомендували їсти лише сире м'ясо. Назва страви була натхнена художником Вітторе Карпаччо, чиї полотна відрізнялися інтенсивними червоними та білими кольорами, що нагадували про яскравий вигляд м'яса. З часом карпаччо стало популярним по всьому світу, і з’явилися варіації цієї страви з різними видами м'яса, включаючи курячу грудку.

Процес виготовлення за технологією рапід:

Виготовлення карпаччо з курячої грудки за технологією рапід включає декілька етапів, що дозволяють досягти ідеальної текстури та смаку страви. Спочатку свіжу курячу грудку ретельно очищають від шкіри, жиру та плівок. Після цього, протягом деякого часу, м'ясо витримують у соляному розчині разом з приправами. Далі курячу грудку піддають короткотривалій термічній обробці за спеціальною методикою, що мінімізує втрату корисних речовин і забезпечує безпеку продукту для вживання.

Унікальність:

Карпаччо з курячої грудки відрізняється від інших видів карпаччо своєю ніжністю та легкістю. Куряче м'ясо має більш м'який смак у порівнянні з яловичиною або тунцем, що дозволяє йому поєднуватися з різноманітними маринадами і соусами. Унікальність також полягає в тому, що куряча грудка є більш доступною та менш калорійною, ніж інші види м'яса, що робить цю страву привабливою для широкого кола споживачів, особливо тих, хто дотримується здорового харчування.

Користь:

Карпаччо з курячої грудки є корисним для здоров'я, оскільки куряче м'ясо містить велику кількість білка, необхідного для підтримання м'язової маси і загального стану організму. Крім того, куряче м'ясо багате на вітаміни групи B, які підтримують нервову систему, і мінерали, такі як селен і фосфор, що сприяють здоров'ю кісток і щитоподібної залози. Низький вміст жиру і відсутність важких добавок роблять карпаччо легкою і дієтичною стравою, яка підходить навіть для людей з чутливим травленням.

Зберігання:

Оскільки карпаччо з курячої грудки виготовляється з сирого м'яса, дуже важливо дотримуватися правил його зберігання. Зберігати карпаччо потрібно при температурі від 0 до +4 градусів Цельсія у герметичній упаковці або під харчовою плівкою. Якщо необхідно зберігати карпаччо довше, можна заморозити його, однак це може трохи змінити текстуру м'яса.

Використання в кулінарії:

Карпаччо з курячої грудки — це універсальна закуска, яка може використовуватися як самостійна страва або як складова частина інших кулінарних шедеврів. Його можна подавати з різноманітними салатами, додавати до брускет або використовувати як основу для ролів або канапе. Карпаччо чудово поєднується з хрустким хлібом, свіжими овочами та легкими соусами на основі йогурту або лимонного соку. Завдяки своїй свіжості і легкості, ця страва є ідеальним вибором для літнього меню або для вишуканого фуршету.

Карпаччо з курячої грудки є прекрасним прикладом того, як традиційні страви можуть отримувати нове життя у сучасних варіаціях, зберігаючи свою витонченість і привабливість для гурманів у всьому світі.